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      黑茶是中国特有的一大茶类,其工艺由绿茶工艺演变而来,绿茶原料是由杀青、揉捻、干燥三大工艺制成,而安化黑茶原料就是在揉捻与干燥工艺中间加上一道“渥堆”工艺。通过揉捻的茶叶细胞大部分破损,茶汁溢出,此时渥堆,以茶的原汁充当介质进行发酵,通过24小时左右即可复揉上焙干燥了。当然传统的安化黑茶干燥工艺也与绿茶有明显的不同,既不是太阳晒干、也非碳火烘干、亦不是在锅内直接炒干,而是有一套专门的干燥设备——七星灶,干柴明火直烘,俗称“烘焙”。最好是烧松柴,不忌烟味,因此传统安化黑茶是带一点松烟香的。通过这些工艺就做成了黑茶原料,俗称“黑毛茶”。

      黑茶是一个大的茶类,自然也就有很多的品种,但传统的黑茶产品大多以紧压形式进入消费者的生活。如:千两花卷茶、天尖茶、砖茶等。当然每一个品种又有其独特的工艺,除千两花卷茶系列目前只有手工工艺外,其它品种的工艺就要分手工和机械了。在日益现代化的当今社会,机械化生产技术在日新月异地改进着,同质化的产品堆满了大大小小商场的每一个角落,给人们带来物质享受的同时却又少了点精神层面的东西。茶是一种文化意味很浓的商品,从喝茶到品茶是感觉的提升,也是个人品味的升华。让消费者在享受茶给他们的基本物质需求和身体保健的同时,再感悟一些传统茶文化的熏陶,以达其修身养性、怡情益智之功者非传统手工工艺不能。这也是利源隆一直坚守着传统手工工艺制茶的原因,是信念,也是责任。

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